In English
‘ভাপা ইলিশ’, ‘ভাপা চিংড়ি’ হামেশাই খান। ‘ভাপা চিকেন’ খেয়েছেন কখনও? বাগবাজারের বিখ্যাত লাল্টু কেবিনে পাওয়া যাচ্ছে কলকাতার প্রথম ভাপা চিকেন। একদম ‘অয়েল ফ্রি’। দাম মাত্র ৭০ টাকা। রোব্বারের বিকেলে চেখে দেখল ‘ফুডকথা’। কেমন সেই টেস্ট?
বাগবাজারের লাল্টু কেবিন খাদ্য রসিকদের কাছে খুব চেনা নাম। সেখানেই পাওয়া যায় চিকেন ভাপা। ফয়েলের ভিতর থাকে নরম লেগপিস। এত নরম যে মুখে দিলেই গলে যায়। এই রান্নার রেসিপি লাল্টু কেবিনের লাল্টুদার।১৫ বছরের পুরনো দোকান। ফিশফ্রাই থেকে বাটার ফ্রাই, চিকেন কবিরাজী , ফিশ কবিরাজী সব পাওয়া যায়। মেলে মোমো আর নানা ভাজাভুজি। এসবের মাঝে তিনি চাইছিলেন নতুন ও অভিনব কিছু করতে। মানুষ এখন তন্দুরি চিকেন, চিকেন খুব পছন্দ করে। কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা ভেবে ভাজা খাবার খেতে ভয়ও পায়। সেই কথা মাথায় রেখেই আসে ভাপা চিকেনের ভাবনা।
ভাপা চিকেনে একেবারেই তেল নেই। বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই খেতে পারে এই পদ। আগামী দিনে আরও নানা রকম ভাপার রেসিপি আসছে। বিকেল ৪ থেকে রাত ১০ পর্যন্ত খোলা থাকে বাগবাজারের লাল্টু কেবিন।
