বিরিয়ানিপ্রেমীদের আবেগ 'দাদা বৌদির বিরিয়ানি'

বাঙালির কাছে বিরিয়ানি মানেই ভালোবাসা। বিরিয়ানি ছাড়া চলে না খাদ্যরসিক বাঙালির। আজ থেকে প্রায় ২০০ বছর আগে আওয়াধের নবাবের হাত ধরে বাংলায় এসেছিল বিরিয়ানি। উত্তর ভারত থেকে আসা এই বিরিয়ানি তৈরির সময় প্রথমে আলু দেওয়া হত না। বাংলায় আসার পর বিরিয়ানিতে আলুর ব্যবহার শুরু হয়। আজ কলকাতার বিরিয়ানি স্বাদে ও গন্ধে দেশের অন্যান্য জায়গার বিরিয়ানির চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা। তবে বিরিয়ানি নামটা শুনলে এখন খাদ্যরসিকদের মুখে আসবেই 'দাদা বৌদির বিরিয়ানি' নাম। কলকাতা থেকে সামান্য দূরে ব্যারাকপুরে অবস্থিত এই জনপ্রিয় বিরিয়ানির দোকান আজ সারা বাংলায় প্রসিদ্ধ। বলা যায় হয়ে উঠেছে ব্যারাকপুরের সিগনেচার। বিরিয়ানি লাভারদের কেন পছন্দ 'দাদা বৌদির বিরিয়ানি' আর কীভাবেই বা আজ এমন সাফল্যের শীর্ষে, সেই কাহিনি জিয়ো বাংলার প্রতিনিধিকে জানালেন প্রতিষ্ঠানের কর্ণধার সঞ্জীব সাহা।

তিনি জানিয়েছেন, "দাদা বৌদি নামটা মানুষের দেওয়া। তাই মানুষের ভালোবাসা আছে বলেই আজ 'দাদা বৌদি' এতটা জনপ্রিয়তা অর্জন করতে পেরেছে। তবে এখন ব্যারাকপুর ছাড়াও এখন বেশ কিছু জায়গায় আউটলেট রয়েছে তাদের। ভবিষ্যতে হয়তো আরও আউটলেট চালু করার ইচ্ছা রয়েছে।"