ইউরিক অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণে কী খাবেন আর কোন খাবার এড়িয়ে যাবেন?

গাঁটে গাঁটে ব্যথা। রাতে ঘুম নেই চোখে। টেস্টের রিপোর্ট আসার পর জানা গেল সমস্যা ইউরিক আসিডের।

ইউরিক আসিডের সমস্যা মানেই খাবারের লিস্টে অনেক কিছুতে 'না'।

ইউরিক অ্যাসিড (Uric Acid) বশে আনতে কী খাবেন আর কোন খাবার এড়িয়ে যাবেন, জানালেন ডায়েটিশিয়ান টিনা সাহা (Mrs Tina Saha, Dietitian)

ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধির সমস্যা হল মেটাবলিক ডিজঅর্ডার। যখন আমাদের পিউরিনযুক্ত কোনও খাবার খাই তখন পিউরিন দেহের মধ্যে ভেঙে গিয়ে ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। তা রক্তের মাধ্যমে সংবাহিত হয়ে কিডনিতে পৌঁছায়। সাধারণত শরীরের প্রয়োজনের অতিরিক্ত ইউরিক অ্যাসিড কিডনি বের করে দেয়। এটাই সাধারণ পদ্ধতি। এর মাত্রা পুরুষদের ক্ষেত্রে ৩-৭ এমজি মহিলাদের ক্ষেত্রে ২-৬ এমজি পার ডিএল। এই পুরো প্রক্রিয়ার মধ্যে যদি কোনও সমস্যা দেখা দিলে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে গেলে গাঁটে গাঁটে ব্যথা, গাঁট ফুলে যাওয়া, ত্বক লাল হয়ে যাওয়া- এইসব সমস্যা দেখা যায়। হাত-পায়ের আঙুল, হাঁটু শরীরের নানা অংশ প্রভাবিত হয়। ব্যথা দিনের পর দিন উপেক্ষা করলে একটা সময় তা মারাত্মক আকার নেয়। পরিস্থিতি এমন হয় যে আপদকালীন ভিত্তিতে হাসপাতালে ভর্তিও হতে পারে। তাই দিনের পর দিন গাঁটে ব্যথার মতো সমস্যা দেখা দিলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। ব্লাড টেস্টেই জানা যায় ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা।

পিউরিন যুক্ত খাবার আর অত্যাধিক খাওয়া এই দুই কারণে ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা হয়ে থাকে। কিডনির সমস্যা থেকেও হতে পারে। সারাদিন ফল খাওয়া, প্রসেসড ফুড, মাছ, মাংস, ডিম, ডাল বেশি মাত্রায় খেলে পিউরিন বাড়ায়। ইউরিক অ্যাসিড বাড়াতে এলকোহল অনুঘটকের কাজ করে।

প্রোটিন জাতীয় খাদ্যবস্তু, ফল কোনটাই অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়, যতটা প্রয়োজন ঠিক ততটাই খাওয়া উচিত।

ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা স্বাভাবিক করতে জল খুব গুরুত্বপূর্ণ। দিনের বেলা জল পানের মাত্রা বাড়াতে হবে। এপেল সিড ভিনিগার কাজ দেয়। এক গ্লাস জলে এক চা চামচ এপেল সিড ভিনিগার মিশিয়ে খাওয়ার ৩০ মিনিট আগে যদি খাওয়া যায়, দিনে অন্তত ২-৩ বার তাহলে সেটাও উপকারী। বডির পিএইচ ভারসাম্য রাখতে কাজ দেয় লেবু। এছাড়াও বার্লি ওয়াটার, কাঁচা পেঁপে খুব ভাল কাজ দেয়। ব্রেকফাস্টে প্রতিদিন ওটস খেয়ে গেলে একটা সময় পর কিন্তু ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা আসতে পারে। যাই খান কেন পরিমিত খেতে হবে এবং বদলে বদলে খেতে হবে।

ডাল রান্নার আগে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভালভাবে ধুয়ে তারপর রান্না করা উচিত। টমেটো খেলে ইউরিক অ্যাসিড হয় এমন ধারণা প্রচলিত আছে, কিন্তু টমেটো যত না ক্ষতি করে তার চেয়ে বেশি ক্ষতি করে টমেটো ক্যাচআপ। নিয়মিত রেডমিট খাওয়ার অভ্যাস থাকলে সেখানেও লাগাম টানতে হবে