বিরিয়ানির বিশ্বরেকর্ড

কলকাতার খাবার তা তো আমাদের সকলের প্রিয়। কলকাতার রাস্তায় বেরোনো মানে শুধুই তিলোত্তমার বুকে বেড়ানো নয় তার সাথে থাকে খাওয়াদাওয়াও| আর সেই কলকাতার বিরিয়ানিও কিন্তু আমাদের সকলের সর্বাংশে প্রিয়| এবার বিরিয়ানির মুকুটে নতুন পালক, বিরিয়ানির বিশ্বজয়ের গল্পে সামিল কলকাতাও| দেশে নতুন স্বীকৃতি নিয়ে এল বিরিয়ানির বিখ্যাত একটি সংস্থা| বিরিয়ানির এই সংস্থা দীর্ঘদিন ধরে বিরিয়ানি বিক্রির জন্য বিখ্যাত|  আর এবার সারাবছর সবথেকে বেশি বিরিয়ানি বিক্রি করায় রেকর্ড গড়ল এই সংস্থা| লিমকা বুক অফ রেকর্ডস-এ স্থান পেয়েছে তারা| দেশের নানা প্রান্তে আছে এই সংস্থার নানা আউটলেট। বেঙ্গালুরু, চেন্নাই, সহ বিভিন্ন প্রান্তে রয়েছে, রয়েছে কলকাতাতেও হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি বিক্রিতেই এই সংস্থা সবথেকে বেশি বিখ্যাত| সূত্রের খবর থেকে জানা গেছে এবছর তারা ৭০ লক্ষ ৪৪ হাজার ২৮৯ প্লেট বিরিয়ানি বিক্রি করে রেকর্ডের খাতায়| বিরিয়ানি বিক্রি করে সারা বিশ্বের মানুষকে তাক লাগিয়ে দিয়েছে তারা| আর তাতে সামিল কলকাতাও| ১৯৫৩ সালে যাত্রা শুরু ক্যান্টিন থেকে বিশ্বজয়ের এই যাত্রা সফল হত না কঠোর পরিশ্রম ছাড়া| বিরিয়ানি নামের মধ্যেই তো রয়েছে এক স্বর্গ অর্থাৎ ‘প্যারাডাইস’ কাজেই সেখানে এই প্যারাডাইসের যাত্রা অবিস্মরণীয়। হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানির এই সংস্থা সেকেন্দ্রাবাদ বা হায়দ্রাবাদের বিখ্যাত ফুড চেন হিসাবে পরিচিত তাই শুধু নয় আজ তা বিশ্বের দরবারে আদৃত| সেকেন্দ্রাবাদের এক ‘প্যারাডাইস’ সিনেমা সংলগ্ন ছোট ক্যান্টিন থেকে এই সংস্থার পথ চলা শুরু ৬০-র দশকে পরে তা রূপ নেয় একটি ছোট রেস্তোঁরার| ১৯৭৮ সালে আলী হেমতি সংস্থার চেয়ারম্যান হবার পর তাতে আসে আরও পরিবর্তন| ধীরে ধীরে দেশে তো বটেই ভবিষ্যতে তাদের বিদেশেও বিরিয়ানির আউটলেট খোলার ইচ্ছে রয়েছে।|