In English
বাঙালির শীতকাল মিঠে হয়ে ওঠে গুড়ের মিষ্টির স্বাদে। শুধুমাত্র রসের মিষ্টি নয়, তার সঙ্গে আছে পাটালি, মোয়া, পিঠে পুলি, পায়েস, তক্তি, আরও কত কী! আর আছে নলেন গুড়। সোনালী রঙের তরল শীতের বিস্ময়! নলেন গুড়ের স্বাদেও আবার রকম ফের আছে। সেই অনুযায়ী বদলে যায় মিষ্টির স্বাদও। শিত এলে সকাল থেকে শুরু হয় গুড় আখ্যান। সকালে ব্রেকফাস্টে গুড় মুড়ি রাতে ডিনারে নলেন গুড় দিয়ে লুচি বা পরোটা, অমৃতের স্বাদ। সারা বছর যতই ডায়েট মেনে চলা হোক শীত এলে বছরের এই কটা দিন মন আর ডায়েট মানতে রাজি হয় না। কথাতেই তো আছে জীবনের স্বাদ জিভে।
এক এক বছর শীতে এক এক রকম ট্রেন্ড আসে। এবারের ট্রেন্ড নলেন গুড়ের কেক। সেই কেকের গন্ধে মজেছে বাঙালি। গত বছর ছিল নলেন গুড়ের আইসক্রিম। কী তার গন্ধ, কী তার স্বাদ! একবার খেলে কিছুতেই ভোলা যায় না। নলেন গুড় নিয়ে অ্যাডভেঞ্চার ভালবাসে মানুষ। একটু খাঁটি গুড় পাওয়ার জন্য সে যে কোনও প্রান্তে যেতে রাজি।
শীতের আর এক হ্যাংলামি জলভরায়। সন্দেশে কামড় দিলেই বেরিয়ে আসে জল। সোনালী তরলে কী যে স্বাদ! হোক জামাই ঠকানো মিষ্টি তবু নেই কোনও প্রতারণা শুধুই অমায়িক প্রেমের আস্বাদ।
শীতের আর এক স্পেশ্যাল সন্দেশ দানা পাকের জলভরা। এই মিষ্টি টেস্ট করতে চাইলে আসতে হবে বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিকে। শীতে গুড়ের মিষ্টির নানা রকম সম্ভার আছে এখানে। গুড়ের সুফলে খুব বিখ্যাত। এ বছরের আকর্ষণ গুড়ের কেক। এছাড়া বেকড রসগোল্লা, পাটিসাপটা ইত্যাদি তো আছেই।
শহরে শীত আসছে বোঝা যায় মিষ্টি দিয়ে। নানা প্রান্তে বসে নতুন নতুন মিষ্টির দোকান। আর পরিচিত মিষ্টির দোকানে বসে নয়া ভিয়েন। সেখানে পাক হয় গুড়ের মিষ্টির। মোয়ার গন্ধে মোমো করে চারপাশ। শোকেসে রাখা ট্রে ভর্তি মোয়া। সেদিকে চোখ গেলে নিদারুণ শীত বেরসিক মুহূর্তে ভালোবেসে ফেলে শীতকে। আর শীতরসিকের তো কথাই নেই!
