In English
আগামী ২২ ফেব্রুয়ারি কলকাতা এক অভিনব ঘটনার সাক্ষী হতে চলেছে। ডালহৌসিতে হতে চলেছে স্ট্রিট ফুড ফেস্টিভ্যাল। সেখানে অফিস পাড়ার স্ট্রিট ফুড বিক্রেতারা নিজেদের খাবার নিয়ে হাজির থাকবেন ওই চত্ত্বরে বিক্রি করার জন্য। শহরে ফুটপাথের হকারদের জন্য এমন উদ্যোজের নজির আর নেই।
এই উপলক্ষে ২৭ জানুয়ারি থেকে একটি বিশেষ কর্মশালা শুরু হয়েছে। ওই কর্মশালায় তালিমের মাধ্যমে একেবারে বদলে ফেলছেন ওই স্ট্রিট ফুড বিক্রেতা। হাতে গ্লাভস পরে, মাথায় টুপি দিয়ে গায়ে অ্যাপ্ৰন জড়িয়ে একেবারে হোটেলের শেফের মত কাজ করছেন সকলে। কয়লার আঁচে সেঁকা রুটির বদলে তারা এখন মেশিনে রুটি সেঁকছেন। কয়লার উনুনের বদলে ব্যবহার করছেন গ্যাস ওভেন। শিখছেন স্বাস্থ্যকর খাবারের সঙ্গে সঙ্গে বিক্রেতার কাছে তা কিভাবে আরও গ্রহণযোগ্য করে তোলা যায়, তাও। জানছেন কাঠ কয়লার উনুন ব্যবহার করে পরিবেশের কত ক্ষতি করছেন। স্ট্রিট ফুড বিক্রেতাদের এই প্রশিক্ষণ দিচ্ছে দ্য বেঙ্গল চেম্বার অফ কমার্স অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রি এবং এক্সাইড ইন্ডাস্ট্রিজ। তার সঙ্গে সাহায্যের হাত বাড়িয়েছে রেডিও মির্চি সহ বেশ কিছু সংস্থা।
‘আপিস পাড়ার খাবার’ নামে একটি প্রকল্পের মাধ্যমে হকারদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হচ্ছে। এই প্রশিক্ষণের মাধ্যমে পরিচ্ছন্নতা, অগ্নিনিরাপত্তা, খাদ্য সুরক্ষা, দক্ষতা, ব্র্যান্ডিং, বিপণন দক্ষতার বিষয়ে ওই হকারদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছে। এ বিষয়ে বলতে গিয়ে দ্য বেঙ্গল চেম্বার অফ কমার্স অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রির ডিরেক্টর জেনারেল শুভদীপ ঘোষ জানিয়েছেন, এই প্রশিক্ষণের মাধ্যমে ফুটপাথের খাবার বিক্রেতারাই উপকৃত হবেন, তাই শুধু নয়, তাদের আধুনিক এবং উন্নত করার মধ্যে দিয়ে শহরের পর্যটন ব্যবস্থাও আরও উন্নত হবে।
