গরম ভাত সঙ্গে কই পাতুরি

�� মা� নি�� প�রবাদ�র শ�ষ ন��। �� মা� যত�া �নপ�রি� ব���র পাতা� তত�া �নপ�রি� হ��শ�ল�। �� মা��র ��ল, ত�ল�াল, �� মা��র হর��রি �সব রান�না বা�ালির ��ব ��না। �িন�ত� �� মা��র পাত�রি?

à¦�লিশ, ভà§�à¦�à¦�ি, à¦�িà¦�à§�ি বা à¦�নà§�য মাà¦�à§�র মতà§�à¦� à¦�à¦� মাà¦�à§�র পাতà§�রিà¦� à¦�তà§�যনà§�ত à¦�নপà§�রিà§� à¦�à¦� পà§�রনà§� পদ। বিশà§�ষ à¦�রà§� à¦�পার বাà¦�লার হà§�à¦�শà§�লà§�। à¦�à¦� শিà¦�à§� নিন à¦�à¦� পাতà§�রির রà§�সিপি। à¦�রম ভাত à¦�র à¦�à¦� পাতà§�রি। à¦�াà¦�à§�ার à¦�à¦�à§� à¦�নà§�ধà§�à¦� à¦�à§� à¦�রà§� নà§�বà§� মন!  

�প�রণ

ব� �� মা� (সম�ভব হল� ডিমসহ)

হল�দ�����

নার��ল ��রা(ব��� ন���া)

সর�ষ�র ত�ল

শ��ন� ল���া দি�� বা�া সাদা সর�ষ�

�� দ�

�া��া ল���াবা�া

��রা �া��াল���া

à¦�মà§�à¦�à§�বাà¦�া 

ন�ন

�লাপাতা

��ভাব� রান�না �রব�ন?

বাà¦�িতà§� à¦�à¦� দà¦�,  à¦²à¦¾à¦² লà¦�à§�à¦�া দিà§�à§� বাà¦�া সরà§�ষà§�, à¦�াà¦�à¦�া লà¦�à§�à¦�াবাà¦�া,  à¦�মà§�à¦�à§�বাà¦�া,  à¦¨à¦¾à¦°à¦�à§�লবাà¦�া, হলà§�দ à¦�à§�à¦�à§�à§�, নà§�ন  à¦� à¦�ধ à¦�াপ সরà§�ষà§�র তà§�ল দিà§�à§� ভালà§� à¦�রà§� মিশিà§�à§� à¦�à¦�à¦�ি মিশà§�রণ তà§�রি à¦�রà§�ন। তবà§� à¦�à¦� পদ à¦�à¦�à¦�à§� à¦�াল হলà§� বà§�শি ভাল লাà¦�à§� à¦�à§�তà§�। 

��র� �থবা ডিশ� মা� সা�ি�� তার �পর ত�রি �রা মিশ�রণ ঢ�ল� দিন � তা মা��র দ�� পিঠ�� ভাল� �র� মা�ি�� তিন-�ার �ণ��া র�ফ�রি�ার��র� র��� দিন।

ফà§�রাà¦�পà§�যানà§� সামানà§�য সরà§�ষà§�র তà§�ল (১ à¦�া-à¦�ামà¦�) মà§�à¦�à§� তার à¦�পর à¦�à¦�à¦�ি à¦�লাপাতার à¦�রà§�ধà§�à¦� দà§�à¦� à¦�à§�à¦�রà§� à¦�রà§� বিà¦�িà§�à§� দিন। à¦�à¦�à¦�ি à¦�à¦�à¦�ি à¦�রà§� à¦�à¦� মাà¦� তাতà§� সাà¦�িà§�à§� ডিশà§� বা à¦�à§�রà§�তà§� লà§�à¦�à§� থাà¦�া মিশà§�রণ à¦�পর থà§�à¦�à§� দিà§�à§� দিন, যà§�ন মাà¦�à¦�à§�লà§� ঢà§�à¦�à§� যাà§�। à¦�তà§� à¦�à§�রা à¦�াà¦�à¦�া লà¦�à§�à¦�া দিà§�à§� বাà¦�ি à¦�রà§�ধà§�à¦� à¦�লাপাতাà¦�à§� দà§�à¦� à¦�à§�à¦�রা à¦�রà§� ঢà§�à¦�à§� দিন। à¦�ভà§�নà§�র à¦�à¦�à¦� মাà¦�ারি রà§�à¦�à§� ৩০–৪০ মিনিà¦� রাà¦�à§�ন। তারপর ঢà§�à¦�à§� দà§�à¦�à§�া à¦�লাপাতা তà§�লà§� নিà§�à§� ১ à¦�à§�বিল à¦�ামà¦� সরà§�ষà§�র তà§�ল দিà§�à§� à¦�à¦�à¦�ি ঢাà¦�না দিà§�à§� ঢà§�à¦�à§� à¦�ভà§�ন বনà§�ধ à¦�রà§� দিন। ভাপà§� মাà¦�à§�র মধà§�যà§� মশলার সà§�বাদ à¦�বà¦� à¦�াà¦�à¦� বà§�শি ভাল ঢà§�à¦�বà§�।

পা�� মিনি� পর �ভ�ন থ��� সাবধান� মা���ল� ত�ল� নিন। �রম �রম ভাত�র স���� পরিব�শন �র�ন।

à¦�à¦� মাà¦� লাà¦� পাতাà§� মà§�à§�িà§�à§�à¦� রানà§�না à¦�রা যাà§� à¦�à¦� পদ। তবà§� ভাল মাà¦� à¦�à§�নাà¦�া সবà¦�à§�à§�à§� à¦�রà§�রি পরà§�ব।