পালং পকোড়ার রেসিপি

শীত প্রায় এসেই পড়লো শহরে। শীতের সন্ধ্যে, সাথে গরম চা বা কফি আড্ডা জমানোর জন্য যথেষ্ট। কিন্তু চা এর সাথে যদি একটা "টা" যোগ করা যায় তাহলে কেমন হয়? চা কফির সাথে একটু পকোড়া হলে তো কথাই নেই। সে চিকেন পকোড়া হোক বা ডাল পকোড়া। শীতকাল তো প্রায় আগত। এই সময় বাজারে উঠবে প্রচুর পালং শাক। চলুন আজ শিখে নেই অপূর্ব সুন্দর মুচমুচে পালং শাকের পকোড়ার রেসিপি। পালং পকোড়া বানাতে গেলে যেসব উপকরণ লাগবে সেগুলি হলো: এক আঁটি পালং শাক কুচোঁ, দুটো বড় পেঁয়াজ কুচানো, বেসন-হাফ কাপ, চালের গুঁড়ো- ১/৪ কাপ, লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা-১ চা চামচ, মৌরি- ১ চা চামচ, ধনেপাতা ও নুন পরিমান মত। একটি পাত্রে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণটিতে আলাদা করে কোনো জল দেবেন না। পালং শাক থেকেই প্রয়োজনীয় জল বেরোবে। মিশ্রণটি ১৫ মিনিট এমনি রেখে  দিয়ে তারপর ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ছাঁকা তেলে ভেজে তুললেই তৈরী মুচমুচে পালং শাকের পকোড়া।