In English
বিভিন্ন স্বাদের উৎসবে মেতে ওঠা খাদ্যরসিকদের জন্য অন্যতম প্রিয় সময় হল শীতকাল। শহর কলকাতার শীত কালের জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি হল নিহারি। বিশেষ করে বড় বাজারের চিত্পুরে নাখোদা মসজিদ এলাকায় যে সব নিহারির দোকান রয়েছে ,সেগুলি শীতের সময় অবশ্য গন্তব্য স্থানে পরিণত হয়। এই সুস্বাদু নিহারি খাওয়ার জন্য খানিকটা ঝক্কি পোহাতে হয় ঠিকই, কিন্তু নিহারির তুলতুলে মাংসের স্বাদ ভুলিয়ে দেয় সবটুকু।
যখন শীতঘুমে ব্যস্ত কলকাতাবাসী,আলো ফোটেনি সকালের আকাশে তখন থেকেই ভীড় জমতে শুরু করে নাখোদা মসজিদ এলাকার নিহারির বিক্রয়কারী দোকানগুলোয়। সে খাবারের স্বাদ নাকি এমন, একবার ভালো লাগলে ফিরে আসতেই হয় বারবার। নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি, সম্পূর্ণ শীতকাল জুড়ে চলে নিহারির আয়োজন। রাত জুড়ে তৈরী হয় পেলব মাংসের স্যুপ। এই নরম মাংসের স্বাদের মুলে রয়েছে এর জন্য ব্যবহার করা বিশেষ মশলা। বছরের অন্য সময় হজমে খুব একটা সুবিধের না হলেও শীত কালে মাংসের গরম স্যুপের স্বাদ পেট আর মন দুটোই মাতিয়ে রাখে। সকাল আটটা থেকে নটার ভিতর কেনা বেচা বন্ধ হয়ে যায় দোকানগুলোয়। তাই নিহারির স্বাদ পেতে সকাল সাতটার মধ্যেই পৌঁছে যেতে হয় নির্দিষ্ট দোকানগুলির সামনে।
ভোজনপ্রিয় কলকাতাবাসীর কাছে শীতকালে নিহারির স্বাদ একটা নিয়মিত ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে। তন্দুরি রুটির সাথে এক প্লেট নিহারির সঙ্গ দুপুর অব্দি খিদে মিটিয়ে দেয়। দামও পকেট ফ্রেন্ডলি। এক প্লেট নিহারি পাওয়া যায় ৪৫ টাকা থেকে ১০০ টাকার ভিতর। অফিস যাত্রী থেকে ছাত্রছাত্রী সকলেই ভিড় জমায় শীতের সকালে নিহারির স্বাদ পেতে। দোকানের সামনে বসে খাবার জায়গা খুব পরিপাটি নয় তবু এরই ভিতর পাশাপাশি জায়গা ভাগ করে ধোঁয়া ওঠা নিহারির স্বাদ আস্বাদনে ব্যস্ত থাকেন খাদ্যরসিকরা।
