In English
সকালে ঘুম ভেঙ্গেই বড্ড খিদে পেয়েছে। রান্নাঘরে গিয়ে চটপট প্যাকেট কেটে গরম জলে দিলে ২-৩ মিনিটেই খাবার রেডি! বাটিতে গরম গরম নুডলস!
দ্রুতগতির জীবনের সঙ্গে জড়িয়ে গিয়েছে নুডলস শব্দটা। প্রচন্ড ব্যস্ততায় চটজলদি সমাধান। ২ মিনিটের নুডলস । সকালের ব্রেকফাস্ট থেকে মাঝরাতের মিল সবেতেই ত্রাতা।
পাহাড় থেকে সমতল, পাঁচতারা হোটেলের কিচেন থেকে ফুটপাতের হেঁশেল সব জায়গায় পাওয়া যায়।
নুডলস মূলত চীনা খাবার। তবে আজ বিশ্বের জনপ্রিয়তম ও সহজতম খাবার হয়ে উঠেছে। ব্যস্ত জীবনের খাদ্যাভ্যাসে কিংবা বেড়াতে গেলে জরুরি তালিকায় ইনস্ট্যান্ট নুডলস জায়গা করে নিয়েছে। ১৯৫৮ সালের আজকের দিনে মানে ২৫ আগস্ট প্রথমবারের মতো বাণিজ্যিকভাবে প্যাকেটজাত ইনস্ট্যান্ট নুডলস বিক্রি শুরু হয়।
‘চিকেন রামেন’ নামে এই প্যাকেটজাত ইনস্ট্যান্ট নুডলস বাজারে আনেন তাইওয়ানিজ-জাপানিজ উদ্যোক্তা মোমোফুকু আন্দো। বাজারজাত করার প্রথম এক বছরে এই নুডলসের প্রায় ১ কোটি ৩০ লাখ প্যাকেট বিক্রি হয়।
অনেকেই মনে করেন নুডলস আর চাওমিন এক। কিন্তু দুইইয়ের মধ্যে বড় তফাৎ রয়েছে।
ইংরেজি chow mein শব্দটি আসলে চীনা শব্দ ‘chau_meing’ থেকে এসেছে। চীনের দক্ষিণ পশ্চিম শহর তাশিয়ান বা তোশিয়ান হতে বহু লোক উত্তর আমেরিকার কাছে এসে বসতি স্থাপন করে। তাদের তৈরি করা চাওমিং সকলের কাছে প্রিয় হয়ে উঠেছিল খুব তাড়াতাড়ি। পরবর্তী সময় আমেরিকানরা তাদের ভাষায় এর নামকরণ করে ‘চাওমিন’।
নুডুলস বলতে আমরা এখন তার যে চেহারা দেখি আগে তা ছিল না। ময়দা দিয়ে তৈরি মন্ডকে জলে সেদ্ধ করে খাওয়া হত। আর মন্ডকেই যখন ভেজে ফেলা হয় এবং বানানো হয় ডিশ, যেখানে থাকে সবজি আর সস, মাংস ও অন্যান্য উপাদান তখন তাকে বলা হত চাওমিন।
সেই মন্ডরুপ থেকেই বিবর্তন ঘটে আজকের ‘সুতো’ নুডলস’র এর চেহারা নিয়েছে মোমোফুকু আন্দোর রামেন।
