In English
দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার অত্যন্ত পরিচিত একটি সবজি কুমড়ো। ভাজা থেকে শুরু করে ঘন্ট কুমড়োর সমস্ত পদেরই বাঙালির রান্নাঘরে অবাধ যাতায়াত। কুমড়ো শুধুই যে সুস্বাদু তা কিন্তু নয়, কুমড়োতে রয়েছে প্রচুর হেলথ বেনিফিট। ভিটামিন এ-এর অফুরন্ত সম্ভার। এছাড়াও কুমড়োতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম, আয়রন প্রভৃতি। কুমড়োর গুণাগুণ তো অনেকেই জানেন কিন্তু কুমড়োর দানার গুণাগুণও কম নয়।
শুধুমাত্র শরীরের জন্য নয় ত্বকের জন্যেও, বেশ উপকারী কুমড়োর বীজ। কুমড়োর বীজে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম এবং আয়রন যা অস্টিওপোরোসিসের মতো রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে থাকে। এছাড়াও রয়েছে প্রচুর পরিমানে জিংক এবং ফাইটোকেমিক্যাল যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
কুমড়োর বীজে থাকে প্রচুর পরিমানে ট্রিপটোফ্যান। একধরণের অ্যামাইনো অ্যাসিড। এই অ্যামাইনো অ্যাসিড মেলাটোনিন এবং সেরোটোনিন হরমোনের ক্ষরণে সাহায্য করে থাকে। তাই বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, অবসাদের ভুগলে প খাদ্যতালিকায় কুমড়োর দানা সংযোজন করতেই পারেন।
কুমড়োয় থাকে প্রচুর পরিমানে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। প্রচুর সালফার, ভিটামিন এ, বি এবং কে। যা চুল ও স্ক্যাল্পের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারী। কুমড়োর দানার এইসব উপাদান চুলকে ঘন এবং উজ্জ্বল করতে সাহায্য করে থাকে।
ত্বক অত্যন্ত ড্ৰাই হয়ে গেলেও ত্রাতা হয়ে উঠতে পারে কুমড়োর দানা। কুমড়োর দানায় থাকে প্রচুর এসেন্সিয়াল ফ্যাটি অ্যাসিড যা ত্বক থেকে সেবাম নিঃসরণ হতে সহায়তা করে।সেবাম নির্গত হওয়ায় ত্বকের স্বাভাবিক আর্দ্রতা বজায় থাকে।
কুমড়োর বীজে রয়েছে সেরোটোনিন নামক একধরণের উপাদান যা অনিদ্রা কাটাতে সাহায্য করে থাকে। এছাড়াও স্নায়ুতন্ত্রের চাপ কমাতে সাহায্য করে কুমড়োর দানা।
পুরুষদের ক্ষেত্রে প্রোস্টেটের সমস্যা কমাতেও কার্যকরী ভূমিকা নেয় কুমড়োর দানা।কুমড়োর দানায় রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমানে ডিএইচইএ (ডাই-হাইড্রো-এপি-অ্যান্ড্রোস্টেরন)। এই হরমোনটি শরীরে স্বাভাবিকভাবে তৈরি হয়। এই হরমোনটির কাজ হলো পুরুষ জননতন্ত্রের স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা। প্রোস্টেট ক্যান্সার রাখতেও এই হরমোনের উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রয়েছে।
কুমড়োর দানায় উপস্থিত উপাদান রক্তে ইনসুলিন মাত্রা সঠিক রাখতে সাহায্য করে থাকে।কুমড়োর বীজে উপস্থিত পর্যাপ্ত পরিমান ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ কমাতেও সাহায্য করে থাকে।
রান্নার সময় কুমড়োর দানা ফেলে দেওয়াই দস্তুর। খুব কম বাড়িতেই কুমড়োর দানাকে খাদ্যতালিকায় সংযোজন করা হয়। চিকিৎসকেরা জানাচ্ছেন, কুমড়োর মতো তার দানাও উপকারী এলিমেন্টসে পূর্ণ। তাই এবার থেকে কুমড়োর দানা ফেলে দেওয়ার আগে ভেবে দেখুন কতটা পুষ্টি আপনি হারাচ্ছেন। তবে খেয়াল রাখবেন কুমড়োর বীজ একসঙ্গে বেশি পরিমানে খেলে ওজন বৃদ্ধির সম্ভাবনা থেকে যায়।
