রান্নায় রকমফের করে ভাত খান নিশ্চিন্তে

মানুষের জীবনে চাহিদার শেষ নেই। কেউ চায় রোগা হতে তো কেউ আবার চায় মোটা হতে। আবার ধরুন, আপনি রোগা ছিলেন কিন্তু হঠাৎ মোটা হয়ে গেলেন। যেই বন্ধু বান্ধবীরা একটু মজা করলো অমনি আপনি ভাবলেন, না আবার রোগা হতে হবে। মানুষের জীবনের নানা সময় ধরে এই দোলাচলটি চলতেই থাকে। তাই আপাতত যারা মেদ ঝরিয়ে রোগা হওয়ার কথা ভাবছেন এই লেখাটি রইলো শুধুমাত্র তাদের জন্য।

কথায় আছে, ভাত খেলে শরীরে মেদ জমে| তাই কেউ ডায়েটিং-এর শুরুতেই ভাত খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেন| কিন্তু গবেষকরা জানাচ্ছেন একটি অন্য কথা| তারা জানাচ্ছেন, রোগা হওয়ার জন্য ভাত খাদ্যতালিকা থেকে সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই| কিন্তু একটি বিশেষ পদ্ধতি অনুসরণ করে ভাত খেলে সেই ভাত খেয়েই রোগা চেহারা বজায় রাখা যায়| তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক, কিভাবে ভাত রান্না করবেন রোগা হওয়ার জন্য বা কতটা পরিমান ভাত খাবেন প্রতিদিন শরীর সুস্থ রাখার জন্য।

১) পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, সাদা ভাত বা সেদ্ধ ভাত অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সাদা ভাত খাওয়ার ফলে শরীরে অতিরিক্ত মেদও জমে না। কিন্তু সাদা ভাতের পরিবর্তে ভাজা ভাত বা ফ্রায়েড রাইস খেলে কিন্তু ফল বিপরীত হতে পারে।

২) জানা গেছে, ভাতের সাথে প্রচুর পরিমানে সবজি জাতীয় জিনিস খাওয়া উচিত। কারণ, শরীরে যথাযত পুষ্টির সরবরাহ করার জন্য শুধু কার্বোহাইড্রেটই যথেষ্ট নয়। এর সাথে দরকার প্রচুর পরিমান প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেল। তাই ভাতের সাথে সবজি খেলে শরীরে এইসব জিনিসের অভাব মেটে।

৩) ভাত রান্না করার সময় তার মধ্যে কয়েকটা গোটা জিরে ছড়িয়ে দিলে ভাতে যেমন সুগন্ধ ছড়ায় তেমনই ভাতে থাকা জিরে রক্তচাপ ও রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

৪) ভাত রান্নার সময় ভাতের মধ্যে মেশান এক চামচ নারকেল তেল। নারকেল তেলে থাকা রেসিস্ট্যান্ট স্টার্চ ভাতের ক্যালোরি কমাতে সাহায্য করে।

৫) লবঙ্গ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তাই ভাত রান্নার সময় কয়েকটি লবঙ্গ ভাত ফোটার আগেই হাঁড়িতে দিয়ে দিলে ভাতের মধ্যে যেমন একটি সুন্দর গন্ধ বেরোয় তেমনই পুষ্টিকর হিসেবে বিবেচিত হয়।

৬) সদ্য রান্না করা ভাতের পুষ্টিগুণ সবথেকে বেশি। তাই বেশি সময় ধরে পড়ে থাকা ভাত খাওয়া উচিত নয়। চিকিৎসকদের কথা মতো, ভাত বারবার গরম করার ফলে ভাতের পুষ্টিগুণ কমে যেতে থাকে।

তাই কোনো কারণে রোগা হওয়ার কথা মাথায় এলে কখনোই ভাত ছাড়ার কথা ভাববেন না। তার বদলে এই নিয়ম মেনে ভাত রান্না করুন এবং খেয়ে সুস্থ থাকুন।