বেকারি স্টাইলের পাঁউরুটি রেসিপি

 প্রাতঃরাশ কি আপনি ডিম, কলা ও পাঁউরুটি দিয়ে করে থাকেন? আর সকালে তাড়াহুড়ার মধ্যে দেখলেন ফ্রিজে রাখা সমস্ত পাঁউরুটি শেষ। তখনকার মত আপনাকে অন্য খাবারের ব্যবস্থা করতে হলেও এই পরিস্থিতি যাতে আবার না আসে তার জন্য একটা কাজ করা যেতে পারে। যদি বাড়িতেই পাঁউরুটি বানিয়ে নেওয়া যায় তাহলে কেমন হয়? চলুন আজ আমরা শিখে নিই  একদম বেকারির মতো পাঁউরুটি বানানোর একটি রেসিপি। এর জন্য প্রথমেই একটি পাত্রে ৪৪০ গ্রাম ময়দা, ২৬ গ্রাম চিনি ও ৪ গ্রাম শুকনো ইস্ট যোগ করে হুইস্কের সাহায্যে মিশিয়ে নিন। তাতে যোগ করুন এক চিমটে নুন। এরপর নিন ২১০ মিলিলিটার উষ্ণ গরম দুধ। অল্প অল্প করে সেটি এই মিশ্রনের সাথে মেশাতে থাকুন ও হুইস্কের সাহায্যে মিশ্রণটি মাখতে থাকুন। বেশ নরম করে মেখে একটি মণ্ড তৈরী করুন। ভালো করে ঠাসতে থাকুন যতক্ষন না পর্যন্ত মন্ডটি মসৃন হচ্ছে। মণ্ড থেকে ছোট একটি লেচি কেটে তা হাতের সাহায্যে টেনে দেখুন। যখন দেখবেন টানার পর সেটি ছিঁড়ে যাচ্ছে তখন থেকে ধীরে ধীরে ঘরের তাপমাত্রায় থাকা মাখন মেশান। মাখন মিশিয়ে মাখতে থাকুন। হাতের তালুর সাহায্যে ঠেসে যান যতক্ষণ না পর্যন্ত সেটি এমন অবস্থায় পৌঁছাচ্ছে যে হাতের সাহায্যে পাতলা করলেও তা আর ছিঁড়ে যাচ্ছে না বরং এতটাই পাতলা হচ্ছে যে ওপারের অংশ দেখা যাচ্ছে। মণ্ডটি এরকম ইলাস্টিক অবস্থায় আসার পর একটি বাটিতে সামান্য ময়দা ছড়িয়ে তার মধ্যে মন্ডটি রেখে পাতলা কাপড় চাপা দিয়ে গরম জায়গায় রেখে দিতে হবে ৪০ মিনিটের জন্য। ফুলে ওঠার পর মণ্ডটি আরেকবার হালকা হাতে মেখে নিয়ে একটি ভেজা কাপড় চাপা দিয়ে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। ২০ মিনিট পর মণ্ডটি বের করে হাতের সাহায্যে চেপে চেপে পাতলা করে নিতে হবে। তারপর একে আপনার ইচ্ছে মতো নানাভাবে ফোল্ড করে নিতে হবে ও পাউরুটি বানানোর টিনে রেখে ভেজা কাপড় চাপা দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর টিনটিতে ঢাকনা লাগিয়ে প্রি-হিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট বেক করতে হবে।টিনটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে তবেই পাউরুটিটি বের করুন। ঠান্ডা হওয়ার আগেই যদি পাঁউরুটিটি বের করেন তাহলে পাঁউরুটির ধার শক্ত হয়ে যাবে। ধারালো ব্রেড কাটার দিয়ে স্লাইস করে কেটে নিলেই রেডি বেকারি স্টাইলের হোমমেড পাঁউরুটি।