ভুবন জয়ী ত্রিকোনা শিঙাড়ার ইতিহাস

কলকাতা শহর জুড়ে এখন আবহাওয়ার চিত্র টাই অন্যরকম, ঝমঝমিয়ে বাইরে বৃষ্টি আর এরকমই বৃষ্টি ভেজা সন্ধ্যায় আড্ডার আসরে চা-র সাথে ‘টা’-র প্রয়োজনিয়তা প্রবল আর সেই ‘টা’ যদি জিভে জল আনা শিঙাড়া হয় তাহলে তো আর কোনো কথাই নেই| কিন্তু জানেন কি এই শিঙাড়ার উৎপত্তি কোথায়? কোথা থেকে এলো এই শিঙাড়া? ইতিহাস বলছে যে এই শিঙাড়ার জন্ম ইরানে, তবে ভারতের মাটিতে এই শিঙাড়ার প্রতি প্রেমের চিত্রটা এতটুকু বদলায়নি| তবে এই শিঙাড়ার তিন কোনা আকারের ইতিহাস কিন্তু সঠিক জানা যায়নি| ইতিহাসে আমির খসরুর রচনাতেও শিঙাড়ার উল্লেখ পাই আমরা| কাজেই বলা যায় যে এর ইতহাস সুদূর প্রসারী| আমরা বাঙালিরা এই শিঙাড়া কেই আপন করে নিয়েছি| চলেছে তাতে নানারকম এক্সপেরিমেন্ট, সবজির পুর থকে শুরু করে মাংসের পুরের শিঙাড়া অথবা ক্ষীরের পুর ভর্তি মিষ্টি শিঙাড়ার সবই গ্রহনযোগ্য আমাদের কাছে| তাই গোল বা চৌকো নয় ত্রিকোনা শিঙাড়ার ভুবন জয়ী মহিমা অতুলনীয়|