উৎসব হয়ে ওঠে মিষ্টির উৎসব

বাঙালির উৎসব ছোটগল্পের মতো। শেষ হয়েও ফুরোয় না তার রেশ। তারওপর টানা দু’বছর অতিমারী, ভয় আর করোনার নিয়মকানুনে জর্জরিত হয়ে এবার যেন ফের খোলা মনে উৎসবে মেতে উঠেছে মানুষ। ফিরেছে আনন্দ আর উদযাপনের ছন্দে।   বাঙালির কোনও উৎসব অনুষ্ঠানই সম্পূর্ণ হয় না মিষ্টি ছাড়া। প্রতিটা উৎসবে বিশেষ মিষ্টি বাঙালির বৈশিষ্ট্য। দুর্গাপুজো থেকে ভাইফোঁটাও তার ব্যতিক্রম নয়। বিশেষ করে বছরের এই সময়টায় উৎসব হয়ে ওঠে মিষ্টির উৎসব।

সাবেকি মিষ্টি আর ফিউশন এই দুই মিলে বাঙালি মিষ্টি হয়ে উঠেছে আরও লোভনীয়। দুই ঘরানাই মন ভরিয়ে দেয় মিষ্টি প্রেমীদের। রসগোল্লা, রাজভোগ, সীতাভোগ, মিহিদানা যেমন আছে, তেমনি আছে অন্যধারার মিষ্টিও।

কলকাতার অন্যতম সেরা মিষ্টি প্রতিষ্ঠান বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিকে সাবেকি মিষ্টি আর ফিউশন মিষ্টির দুরন্ত মেলবন্ধন ঘটিয়েছেন। দু ধরনের মিষ্টি প্রেমীরাই খুশি হন ‘বলরামে’র স্বাদে। মেলামাইনের থালায় নানা রকম মিষ্টি এখানের উৎসবের আকর্ষণ। মেলামাইনের পাশাপাশি মাটির থালা, কাঁসার থালায়ও প্ল্যাটার পাওয়া যায়।

দুর্গাপুজো থেকে ভাইফোঁটা মিটলে শুরু হয় আর এক মিষ্টি উৎসব। আসে শীতকাল। শীতে নলেন গুড়ের মিষ্টির নানারকম সম্ভার পাওয়া যায়। সাবেকি আর ফিউশন মিলেমিশে সেও আর এক আকর্ষণ।