ছুরি-চপিং-এর যুগলবন্দী

আজকাল সবজি কাটার জন্য বঁটির ব্যবহার অনেক বাড়িতেই আর দেখা যায় না| এখন প্রায় বেশিরভাগ বাড়ির গিন্নিরাই চপিং বোর্ডের উপর ভরসা রাখেন| বোর্ডের উপর ছুরি দিয়ে সবজি কাটতেই বেশি স্বচ্ছন্দ আজকের নারীরা| বাজারে বেশ কয়েক ধরনের চপিং বোর্ড পাওয়া যায়| কিন্তু যে চপিং বোর্ডগুলি আজকাল বেশি ব্যবহৃত হয় সেগুলি হলো প্লাস্টিকের এবং কাঠের| প্লাস্টিক এবং কাঠ ছাড়া আর কোন কোন চপিং বোর্ড বাজারে পাওয়া যায়, কোন চপিং বোর্ডটি নিরাপদ, কোন চপিং বোর্ডটিই বা ব্যবহার করা সহজ চলুন জানা যাক......

বাজারে পাওয়া যায় যে কয় ধরনের চপিং বোর্ড, তার মধ্যে অনেকেই প্লাস্টিকের বোর্ডকে বেশি প্রাধান্য দিয়ে থাকেন| কাঠের বোর্ড বেশি ভালো নাকি প্লাস্টিকের? অনেকেই ভাবেন কাঠের বোর্ডের থেকে প্লাস্টিকের বোর্ড ব্যবহার করা ভালো কারণ কাঠের বোর্ডে বারবার জল লাগার ফলে তা নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থেকে যায়| কিন্তু আসল ভুলটি এখানেই| প্লাস্টিকের বোর্ড ব্যবহার করা একদমই উচিত নয়| কারণ প্লাস্টিকের বোর্ডে দীর্ঘদিন সবজির রস লাগার ফলে সেই জায়গায় ব্যাকটেরিয়া হানা দিতে পারে| কারণ প্লাস্টিকের বোর্ডে কাটার ফলে সেখানে প্রতিদিন ধীরে ধীরে দাগ সৃষ্টি হতে থাকে আর সেই দাগের মধ্যেই ঢুকে থাকে সবজির রস| সাবান জল দিয়ে ধোওয়ার পরেও কিছু রস যথারীতি থেকে যায়| আর তার থেকেই জন্ম নেয় জীবানু এবং সেখানে  ব্যাকটেরিয়ার বাসা হতে পারে| এইসব ক্ষেত্রে বোর্ডের জীবানু খাবারে মিশে শরীর খারাপ করার সম্ভাবনা তৈরী করে দেয়|

এর থেকে কাঠের চপিং বোর্ড নেওয়া অনেক বেটার কারণ চপিং বোর্ড যদি শক্ত প্রকৃতির হয় তাহলে সেই বোর্ডে সহজে ছুরির দাগ পড়ে না| আর ছুরির দাগ যদি না পড়ে তাহলে সেখানে জীবানু থাকার আশংকা কম থাকে| ফলে খাবারের সাথে সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনাও কমে যায়| তাই আজকাল প্লাস্টিক বোর্ডের প্রাধান্য লোকে বেশি দিলেও কাঠের বোর্ডই সর্বাপেক্ষা বেশি উপকারী এবং নিরাপদ| এছাড়াও শক্ত চপিং বোর্ডে কাটার ফলে ছুরির ধার সহজে কমে যায় না| কাঠের নিজস্ব হিলিং পাওয়ার থাকে তাই ছুরির আঘাতে কাঠে তৈরী হওয়া দাগ নিজে থেকেই বুজে থেকে থাকে|

এছাড়াও রয়েছে বাঁশের চপিং বোর্ড| বাঁশের নিজস্ব অ্যান্টি মাইক্রোবিয়াল গুন থাকার কারণে প্লাস্টিকের বা কাঁচের চপিং বোর্ডের থেকে আজকাল বাঁশের চপিং বোর্ড বেশি ব্যবহার করছে|

সম্প্রতি এইসব ছাড়িয়ে যে চপিং বোর্ড মাথা তুলে দাড়িয়েছে তা হলো রাবারের চপিং বোর্ড| বর্তমানে অধিকাংশ রেস্তোরাতে এইজাতীয় চপিং বোর্ড অধিক ব্যবহৃত হচ্ছে|

কাঁচের চপিং বোর্ড অনেক মানুষ সৌন্দর্য্য রক্ষার কারণে ব্যবহার করলেও কাঁচের চপিং বোর্ড ব্যবহারে ছুরির ক্ষতি হয়| কারণ কাছের হার্ড মেটিরিয়াল ছুরির ধার কমিয়ে দিতে থাকে| কাঁচের চপিং বোর্ড সাধারণত সবজি কোচানোর কাজে বেশি লাগে| সবজি স্লাইস করার জন্য অন্য ধরনের চপিং বোর্ড ব্যবহার করাই ভালো|

এছাড়াও সবচেয়ে টেকসই চপিং বোর্ড হলো স্টিলের চপিং বোর্ড| সহজে পরিষ্কার ও করা যায় এই চপিং বোর্ড| এই জাতীয় চপিং বোর্ডও আজকাল বাজারে বেশ বিক্রি হচ্ছে| এই ধরনের চপিং বোর্ডও ছুরির মাথা ভোঁতা করতে সক্ষম|

আজকাল বঁটির ব্যবহার কমে যাওয়ার ফলে বাজার কাঁপাচ্ছে এই চপিং বোর্ড| তাই নিজের প্রয়োজন বুঝে আজই হাতে তুলে নিন নিজের পছন্দের একটি চপিং বোর্ড|