In English
মুরগির মাংসের জিভে জল আনা নানা পদের রেসিপি তো আমরা অল্পসল্প চেখেই দেখি আজ শিখব চিকেন ঝালফ্রেজির পদটি|
উপকরণ: মুরগির মাংস ৫০০গ্রাম, টকদই২০০গ্রাম, গোটা গরমমশলা, শুকনো লঙ্কা৪-৫টা, পেঁয়াজ কুচি৩টে, রসুন কুচি ৩-৪কোয়া, নুন ও মিষ্টি স্বাদ মত
প্রণালী: প্রথমে মাংস একটি পাত্রে গোটা গরম মশলা ও নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে|এরপর মাংসের টুকরো গুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে তুলে সরিয়ে রেখে স্টকটা ও আলাদা করে রেখে দিতে হবে, তাতে আলাদা করে রান্নায় জল দিতে হবে না|এবার কড়াইয়ে তেল গরম হতে দিন গরম হয়ে এলে এবার তাতে একে একে রসুন পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন, বাদামী রং হয়ে এলে তাতে শুকনো লঙ্কা দিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিন|মনে রাখবেন এই রান্নায় কিন্তু লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো দেবার প্রয়োজন হয়না| এবার কড়াইয়ে মাংসের টুকরোগুলি ছেড়ে দিন|এবার এতে একে একে নুন ও মিষ্টি ও ভাজা রসুন পেঁয়াজ দিন|খানিকক্ষণ হয়ে এলে তাতে ফেটানো টক দই দিয়ে দিন| এবার মাংস সেদ্ধ করা জল বা স্টক দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াতে থাকুন| এরপর হয়ে গেলে পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন চিকেন ঝালফ্রেজি|
