রকমারি খাবারের স্বাদ মিলবে লাদাখে

লাদাখ। নাম শুনলেই ভ্রমণপ্রেমীদের ইন্দ্রিয় চঞ্চল হয়ে ওঠে। সাদা পাহাড়, নীল আকাশ আর প্রকৃতির মগ্ন সৌন্দর্য। লাদাখ সবসময় ‘ড্রিম ডেস্টিনেশন’। লাদাখ যেমন পর্যটনের জন্য বিখ্যাত, তেমনি বিখ্যাত স্বাদের জন্যও। লাদাখী খাবার দেশের অন্যান্য প্রদেশের তুলনায় একেবারেই আলাদা। এমনকি দেশের অন্যান্য পাহাড়ী অঞ্চলের থেকেও আলাদা। তিব্বতী প্রভাব ভীষণভাবে প্রভাবিত করেছে লাদাখী হেঁশেলকে। পর্যটকদের বিচারে সেরা কিছু লাদাখী খাবারের খোঁজ রইল এই নিবন্ধে

১. মোমো: দেশের বহু রাজ্যেই মোমো খুব জনপ্রিয় খাবার। তবে লাদাখের মানুষ অতিথিদের এই খাবার পরিবেশন করেন লোজার উৎসবের দিন। তাই সেদিন প্রায় সকলের বাড়িতেই এই খাবার তৈরি হয়। সাধারণত মুক্তোর মতো দেখতে এই খাবারটি মাংস দিয়েও তৈরি করা যায়  ও সবজি দিয়েও তৈরি করা যায়। সাধারণত সেদ্ধ করে তৈরী করা হয়ে এই মোমো। পরিবেশন করার সময় একটি সস বা চাটিনি দেওয়া হয়।

২. থুকপা: মোমোর মতো থুকপাও বেশ জনপ্রিয় উত্তর ভারতের রাজ্য গুলিতে। এটি একটি সুপ জাতীয় খাবার। নুডল দিয়ে পরিবেশন করা হয় এই খাবারটি। সবজি ও মাংস দুই থাকে এই খাবারের মধ্যে। এছাড়াও বেশ কিছু মশলা ব্যবহার করা হয় খাবারটি তৈরির সময়। লাদাখের বিভিন্ন এলাকায় বিভিন্ন স্বাদের থুকপা পাওয়া যায়।

৩. সিকুই: থুকপার মতো সিকুইও একটি সুপ জাতীয় খাবার। সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। অনেক সময় দুধ দিয়েও তৈরী করা হয়ে এই খাবার। তখন এই খাবারের নাম হয়ে ওমা সিকুই। সাধারণত লাদাখে যে পর্যটকরা ঘুরতে যান তাঁদের মধ্যেও এই খাবারের জনপ্রিয়তা রয়েছে।

৪. টিগমো: অনেকটা পরোটার মতো দেখতে এই খাবারটি। ময়েদা দিয়ে তৈরি করা হয় টিগমো। সবজি অথবা মাংসের তৈরি কোনো খাবার দিয়ে পরিবেশন করা হয় টিগমো।

৫. বাটার টি: লাদাখের যে কোনো অনুষ্ঠান সম্পূর্ণ হবে না  বাটার টি ছাড়া। লাদাখের সাধারণ মানুষের মধ্যে খুব জনপ্রিয় এই চা। প্রত্যেক দিনই তাঁরা এই চা পান করেন। লাদাখের ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য এই চা পান করা দরকার। তবে গুর-গুর চা নামেও পরিচিত এই পানীয়টি। মাখন, দুধ, নুন, চা পাত দিয়ে তৈরি করা হয় এই চা। মাখন দিয়ে বানানো হয় বলেই এর নাম বাটার টি।