In English
দই থেকে তৈরী হয় ঘোল। দুই-ই শরীরের জন্য যথেষ্ট উপকারী। এই গরমে কোনটি বেশি উপকারী সেই নিয়ে প্রশ্ন থাকেই। প্রবল গরমে এক ভাঁড় টক দই শরীরকে ঠাণ্ডা রাখে। রোজ নিয়ম করে টক দই খাওয়া স্বাস্থ্যের একাধিক উপকারে লাগে। এতে শরীরের জন্য উপকারী ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন বি৬, রিবোফ্লাভিন এবং প্রোটিনের মতো পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। এসব উপাদান শরীরকে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করে। টক দই খেলে কোলেস্টেরল কমে। আবার গরমে ঘোলও আরাম দেয়।
দইয়ের মধ্যে রয়েছে পেটের উপকারী ব্যাকটেরিয়া। নিয়মিত দই খেলে খাবার দ্রুত হজম হয়।
দইয়ে জল মিশিয়ে তৈরী হয় ঘোল। কোনও জিনিসে জল মেশানোর ফলে অনেকক্ষেত্রেই তার পুষ্টিগুণ কমে যায়। এক্ষেত্রে হয় ঠিক উল্টোটা। ঘোল দইয়ের তুলনায় পাতলা হওয়ার ফলে হজম খুব সহজে হয়ে যায়। জলীয় উপাদান বেশি থাকার ফলে শরীরকে সঠিক পরিমানে হাইড্রেট করতেও ঘোলের উপকারিতা বেশি।দইও শরীরকে হাইড্ৰেট করে কিন্তু তার পরিমান ঘোলের থেকে সবসময় কম হয়ে থাকে।
দই ও ঘোল একই জিনিস দিয়ে তৈরী হলেও দইয়ের থেকে ঘোল অনেকটাই বেশি উপকারী, তার নেপথ্যে একাধিক কারণ-
১) অতিরিক্ত তেলমশলাযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে অনেকসময় পেটে অস্বস্তি হতে থাকে। সেই সময় যদি এক গ্লাস ঘোল খাওয়া যায় তাহলে খাবার খুব তাড়াতড়ি হজম হয়ে যায়।পাকস্থলীকে সেই মুহূর্তে আরাম দিতে সাহায্য করে ঘোল।
২) শরীরে যদি অতিরিক্ত পরিমান মেদ থাকে তাহলেও ত্রাতা হিসেবে দেখা দিতে পারে ঘোল। শরীরের ফ্যাট গলাতে সাহায্য করে দই থেকে তৈরী ঘোলই।
৩) কথাতেই আছে দুধের স্বাদ ঘোলে মেটানো হয়। কথাটি কিন্তু একেবারেই সত্যি। ল্যাকটোজ ইন্টলারেন্ট মানুষজন দই না খেতে পারলেও অনায়াসে ঘোল খেতে পারে। দুধের সমস্ত গুণ পাওয়া যায় ঘোল থেকে।
৪) যাদের হাই প্রেসার রয়েছে ঘোল তাদের জন্যও ভালো।
বেশ কিছু অপকারিতা রয়েছে ঘোলের। চিকিৎসকের জানাচ্ছেন, যার খুব রোগা বা যারা অপুষ্টিতে ভুগছেন তাদের ক্ষেত্রে ঘোল না খাওয়াই ভালো। তাদের ক্ষেত্রে দই বেশি উপকারী। এছাড়াও যাদের ডায়েটে ফ্লুইড কম খাওয়ার কথা রয়েছে তাদেরও ঘোল খাওয়া উচিত নয়।
