কালোজিরের অনেক গুণ, জেনে রাখুন

 আচ্ছা, আপনি রান্নায় বিভিন্ন ফোড়ন ব্যবহার করেন তো। ফোড়নের যেমন বিভিন্নতা রয়েছে, তেমনি রান্নায় তার প্রয়োগ নিয়েও রকমফের রয়েছে। শুধুমাত্র ফোড়ন হিসেবেই নয়, মশলা হিসেবেও আলাদা মাহাত্ম রয়েছে এই সমস্ত ফোড়নের। এমনই একটি ফোড়ন বা মশলা হল কালোজিরে। কালোজিরে দিয়ে পাতলা মাছের ঝোলই বলুন অথবা আলুর চচ্চড়ি, বিভিন্ন শাকে কালোজিরে গন্ধ আমাদের নিখাদ বাঙালি রান্নার আমেজ এনে দেয়। তবে আপনাদের জ্ঞাতার্থে জানাই, শুধু ফোড়ন, কিংবা খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিতে নয় আয়ুর্বেদ চিকিৎসাতেও ব্যবহৃত হয় কালো জিরে। কালোজিরের বিজ্ঞানসম্মত নাম হল 'নিজিল্লা স্টিভ'। তবে এই দ্রব্যের স্বাস্থ্য উপকারিতা অপরিসীম। কারন এর মধ্যে আছে ফসফেট ,আয়রন ও ফসফরাস। এছাড়াও কালোজিরে বিভিন্ন রোগের হাত থেকে রক্ষা করে থাকে। ডায়াবেটিস, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, হাঁপানি, পিঠে ব্যথা ছাড়াও শিশুর দৈহিক ও মানসিক বৃদ্ধিতেও এটি বেশ কাজে লাগে। এটি যে কোন জীবাণুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে দেহ কে প্রস্তুত করে থাকে। তাছাড়া স্বাস্থ্যের উন্নতি করতেও  এটি বেশ সাহায্য করে থাকে। আমাদের দৈনন্দিন জীবনে এর উপকারিতা অস্বীকার করার কোনও উপায় নেই। তাই এরপর থেকে শুধু ফোড়ন হিসেবে নয়, কালোজিরে ব্যবহার করুন বিভিন্ন রোগের প্রতিষেধক হিসেবেও।