শিয়ালদহের এই পনির বিক্রি দেখলেই বদলে যাবে খাওয়ার ইচ্ছে! কিন্তু কেন?

পনির খেতে প্রায় অনেকেই ভালোবাসেন। কি তাইতো? পাসিন্দা হোক কিংবা বাটার মশলা, সব রান্নাতেই বাজিমাত করে দেয় এই পনির। নিরামিষ খাবারের জন্য পনির হল যথাযত এক খাবার। স্বাদে, গন্ধে সব কিছুতেই ‘এ’ ক্লাস। কিন্তু একদিকে যেমন ব্র্যান্ডেড পনির বিক্রি হচ্ছে ঠিক  সেরকমই বিক্রি হয় লুজ পনির। অনেকেই প্যাকেটের পনিরের থেকে দোকান থেকে পনির কিনতে বেশি পছন্দ করেন। কিন্তু আপনি যেই পনিরটা কিনছেন সেটা কি স্বাস্থ্যকর বা পরিষ্কার?

এমনই এক ছবি দেখেও আপনিও চমকে যেতে পারেন! ছেড়েও দিতে পারেন এই পনির খাওয়া। কলকাতা শহরেই দেখা গিয়েছে অস্বাস্থ্যকর পনির ব্যবসা। কিন্তু কোথায়? ফলে, একবার হলেও আপনার জেনে নেওয়া দরকার এই বিষয়ে।

শিয়ালদহ স্টেশন চত্বরে দেখা গিয়েছে এইরকম ছবি! একপাশে নোংরা নর্দমা এবং অন্যপাশে রয়েছে অপরিষ্কার সুলভ শৌচালয়। আর এই দুই অস্বাস্থ্য পরিবেশের মাঝেই রমরমিয়ে চলছে পনিরের বাজার৷

প্রতিদিন শিয়ালদহ স্টেশনের দক্ষিণ শাখায় স্টেশনের সীমানার মধ্যেই বসে এই বিরাট পনিরের বাজারটি৷ ঠিক বিকেল চারটে হলেই শুরু হয় যায় এই বাজার। নোংরা নর্দমা আর নোংরা সুলভ শৌচালয়! ফলে, চারপাশে গন্ধের সাথেই ভন ভন করে উড়ে বেড়াচ্ছে মাছি। সেই মাছিই উড়ে এসে বসছে পনিরের পুঁটুলির ওপরে।

ভাবতে পারছেন সেই দৃশ্যটা? একবার হলেও গা ঘিন ঘিন করে উঠল আপনার? শুধু আপনার নয়, এই ঘটনাটি ভাবলেই সকলের খাওয়ার ইচ্ছেটা চলে যাবে।  

প্রতিদিন প্রায় তিন ঘণ্টা ধরে এই বাজার চলে৷ বহু মানুষও আসে এই পনির কিনতে। কারণ এই বাজার থেকে অনেকেই পাইকারি দরে পনির কিনে নিয়ে গিয়ে অন্য যায়গায় বিক্রি করেন৷ তবে, এমন অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে বাজার চললেও কেন পুরসভা, রাজ্য সরকার কিংবা রেল কর্তৃপক্ষ কোনওরকম পদক্ষেপ নিচ্ছে না? সকলের মনে এই প্রশ্ন উঠবেই। 

এই বিষয়ে যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিশেষজ্ঞের এক অধ্যাপক, প্রশান্ত কুমার বিশ্বাস জানিয়েছেন যে এইভাবে যদি নিয়মিত নোংরার মধ্যে ভেজা খাবার রেখে বিক্রি হয়, তাহলে সংক্রমণ ছড়ানোর সম্ভাবনা সবথেকে বেশি থাকে। এছাড়াও তিনি জানিয়েছেন যে পনিরে মাছি যখন বসে তখন সেটি খাবারের উপরে লালা ত্যাগ করেই। এই থেকেই মানুষের পেটের সমস্যা, আন্ত্রিক, কলেরার মতো জটিল রোগের সৃষ্টি হতে পারে।

অন্যদিকে পূর্ব রেলের পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে যে কিছুদিন আগেই অস্বাস্থ্যকর পরিবেশের জন্য ওই পনিরের বাজার বন্ধ করে দেওয়া হয়েছিল৷ কিন্তু আবার চালু করা হয়েছে। ফলে, আবারও নতুন করে পদক্ষেপ করা হবে বলে জানিয়েছেন।