In English
আম আর দই- গরমে দুই বড় প্রিয়। আম আর দইকে মিলিয়ে তাতেও আসে নতুন স্বাদের মজা। গরমের মরসুম জমজমাট হয়ে ওঠে নতুন ডেজার্টের আনন্দে। তেমন দুই রেসিপির সন্ধান রইল নিবন্ধে
আম দই
কী কী লাগবে
পাকা আম- ২টি
টক দই- ২০০ গ্রাম
কনডেন্স মিল্ক- ১ কাপ
চিনি- ১ কাপ
দুধ- ২ কাপ
কীভাবে বানাবেন
ঘরেই বানিয়ে ফেলুন আম দই।একটি পাত্রে জল ঝরানো টক দই নিয়ে তার সঙ্গে পাকা আমের ক্বাথ আর কনডেন্স মিল্ক দিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এ বার দুধ গরম করে তাতে চিনি দিয়ে ফুটিয়ে আম-দইয়ের মিশ্রণে ঢেলে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় দই জমিয়ে নিন। দই জমে গেলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
ভাপা আম দই
কী কী লাগবে
পাকা আম- ২টি
টক দই- ২০০ গ্রাম
কনডেন্স মিল্ক- ১ কাপ
চিনি- ১ কাপ
দুধ- ২ কাপ
এলাচ গুঁড়ো- প্রয়োজন মতো
কীভাবে বানাবেন
মলমলের সাদা কাপড়ে টক দইয়ের জল ঝরিয়ে নিন ভাল করে। এরপর বাজার থেকে আনা পাকা আম ছাড়িয়ে নিতে হবে ভাল করে। আম টুকরো করে কেটে মিক্সারে ঘুরিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার টকদইয়ের সঙ্গে মেশান কনডেন্স মিল্ক। চাইলে অল্প এলাচ গুঁড়োও দিতে পারেন। মিশ্রণটি মিহি হয়ে এলে একটি পাত্রে ঢালুন। গ্যাস ওভেনে মুখ ঢাকা পাত্রে জল গরম করতে দিন। এবার দই ও আমের মিশ্রণটির বাটি ফয়েল পেপারে মুড়ে নিন ভাল করে। এবার তা ওভেনের গরম জলের পাত্রে বসিয়ে দিন। উপর থেকে ঢাকা দিয়ে দিয়ে ১৮-২০ মিনিট এইভাবে জিনিসটি বেক করতে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে ফ্রিজে রাখে দিন প্রায় এক ঘন্টা। ফ্রিজ খুলে বের করে দেখুন দই জমে যাবে সুন্দর।এবার ছুরিতে কেটে পরিবেশন করুন ভাপা দই।
